08/30
「蔵でも酒造りの準備が進んでいます。」
先日、精米所の準備の様子を紹介しました。 蔵でもいよいよ今期の酒造りに向けての準備が始まりました。 麹を造る「麹室（こうじむろ）」の天井・壁・床などを丁寧に拭きあげていきます。 道具類は洗浄機で綺麗に汚れを落としてあげま […]
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08/25
「精米の準備① ～物品置き場と糠室～」
梅雨明けから進めてきた精米所の準備。 大勢の手が必要な作業もあり、人手が必要な時は製造部の助けを借りながら進めます。 残りの作業は、しばらく一人で出来る作業なので、お盆前後も引き続き作業を 進めます。 精米作業には様々な […]
08/02
「山田錦の産地へ穂肥期の調査に赴きました。」
梅雨が明けてから、暑い日が続きますね・・・。 そんな暑い日が続く７月末、酒米の契約産地である兵庫県三木市吉川町の村米地区に行ってきました。 目的は穂肥診断期の田圃調査です。久しぶりに車内を調査仕様にして、 さっそく出発！ […]
07/28
「梅雨も明け、Ｒ３ＢＹの準備スタート！」
今年は、例年よりも早く梅雨が明けましたね。 平年と比べて９日、昨年よりは１８日も早い梅雨明けです！！ 梅雨の間は精米工場内もジメジメしていたので、早速乾かしたいものを外へ。 空にはパラグライダーが舞い、スモモも熟し始めて […]
07/05
「山廃純米 呑切原酒 発売！！」
毎年ご好評いただいております！ 山廃純米呑切原酒 本日蔵出！ 暑い夏だからこそ！ ガツンとパワフルな旨味があるこのお酒をぜひ味わってください！ ≪商品説明≫ 『呑み切り』の【呑み】とはタンクの中の清酒を出し […]
06/30
「梅取りを行いました。」
６月下旬、恒例の梅取り作業です。 今年は製品部・製造部が参加して行いました。 現場で梅の木を確認すると、今年は鈴なり．．．豊作の予感！！ 高い所に実っている梅は、若者に頑張ってもらいました。 頑張って梅取りをしていると、 […]
06/25
「呑切（のみきり）きき酒を行いました。」
先日、蔵では「呑切（のみきり）」という作業を行いました。 「呑切」とは、タンクなどに貯蔵しているお酒を、一部抜き取る作業です。 タンクの中にある酒は低温加熱殺菌してあるので、作業中は用具を常に洗浄殺菌 しながら行います。 […]
04/20
「新酒鑑評会や表彰式があり杜氏さんが来社されました」
先日、金沢国税局の新酒鑑評会とそれに伴う表彰式が行われました。 それに合わせて能登から桑田杜氏が久しぶりに来社されました。 鑑評会と表彰式の前日には、今期の造りの総括を行いました。 会議の合間に平成蔵７階のベランダに久し […]
04/07
「今年の桜は早いですね。自転車通勤も楽しいです」
３月末から例年より早く桜が満開になりましたね。 桜だけではなく、様々な花や柔らかな緑も増え、春真っ盛りといった感じです。 八幡工場ではプラムやアーモンド、椿の花も色どりを添えています。 気温も上がり暖かい日には、社長宅の […]
03/23
「いよいよお酒造りも、もうすぐ完全終了です。」
社長の育てている椎茸は春の陽気に合わせてか、どんどんと大きくなっています。 椎茸を収穫して、干している間に新しい椎茸がいっぱい育ってきます。 今月の中旬に醪（もろみ）の上槽も終わり、暖かい日も増えてきて 春めいてきました […]