12/21
「重点調査圃場の玄米の分析」
菊姫で使用している、山田錦の産地（村米：契約地）では、100人ほどの生産者の方が山田錦を作っています。
毎年、決まった圃場24箇所ほどで、圃場～玄米までを一貫してみる「重点調査」を行っています。
今年も、調査圃場の籾や栽培記録が、産地から届きました。
届いた籾は菊姫の方で、「籾摺り(モミすり)」、「調湿（分析前に同じ水分に整える）」などをしてから、様々な分析をしていきます。
お酒造りの作業が優先ですから、少しづつ進めていきます。
今は高級酒の仕込みの準備が行われています。
今のところ、下準備であるモミすりや、調湿がようやく終わり、それぞれのお米の「粒厚分布」を調べるところまで進みました。
「粒厚分布」は直接の収量（＝歩留まり）にも関わる重要な項目です。
生産者はそれぞれが、お酒造りで言えば杜氏さん。
いろいろ調べると、やはり同じ年度・産地でも違いが出ます。
見知った方々ばかりのお米ですので、今から分析の結果がどうなるのか、楽しみです。
春までに、残りの分析項目を進めていきます。