10/12
「秋も深まり、早生品種は稲刈りです。」
八幡工場の敷地には、小さな田圃が２枚あります。 そのうちの１つは、兵庫県吉川町で山田錦を生産してくださっている方の 依頼を受けて、品種登録申請中の早生品種を試験栽培を行っています。 比較に両端に山田錦を植えていますが、違 […]
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10/08
「圃場調査-３（成熟期の調査）を行いました」
「姫と語る会」の翌日、圃場調査のために産地に残った４人は、まだ日が昇る前に 村米地区へと移動し、日が昇り明るくなると圃場調査を始めました。 この時期は稲だけでなく、彼岸花やコスモスが畦に咲いていたり、季節の野菜が 畑に植 […]
10/04
「第27回「姫と語る会」が行われました」
９月末、兵庫県吉川町で「姫と語る会」が開催されました。 この「姫と語る会」は年に１回、村米生産者と蔵元の懇親を図るための会です。 菊姫からは社長・専務をはじめ、森脇杜氏、その他社員５名が参加しました。 会場に到着すると、 […]
10/01
「鶴乃里３０ＢＹ発売開始！！」
お待たせいたしました。 「鶴乃里３０ＢＹ」、本日蔵出しです！！ 【３０ＢＹ酒質コメント】 色調は透明感のある淡いイエローゴールド。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。クリームチーズを思わせる爽やかさと […]
09/23
「麹づくりも始まりました！！」
先日、紹介した精米の次は「麹づくり」がスタートしました！！ 甑（こしき）で蒸された蒸米を放冷機へと移していきます。 その合間に蒸米の具合を手でひねり、感触を確かめます。 放冷機で冷やされた蒸米は麹室（こうじむろ）へと […]
09/19
「いよいよ精米スタートです！！」
梅雨明けから１ヶ月以上の時間をかけて精米ラインの準備を進めていきました。 時には大人数で、時には人でコツコツと…。そのような感じで作業を進めて、 ようやく初めての精米準備まで辿り着くことができました！！ […]
09/12
「ひやおろし発売！！」
大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では９月１３日（金）より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします！！ 【「ひやおろし」って何？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]
09/10
「もうすぐ夏も終わり・・・」
今年は、９月に入ってからの残暑が厳しいですね…。 まだまだ秋の気配は弱いですが、酒造りの開始も近づき、夏が終わるんだなぁ～ という時期を迎えています。 夏野菜のピークは過ぎましたが、週明けに出社するとまだまだ […]
08/30
「蔵準備が始まりました！！」
お盆も終わり、涼しい日も増えてきましたね。 蔵では来月中旬にスタートする酒造りに向けて着々と準備が 進められています！！ 麹を造る部屋は天井、壁、床を手拭き掃除を行います。 道具は洗浄機で洗浄をします。 他の工程でも、部 […]
08/14
「吉川町散策」
先日、紹介した「穂肥診断期の圃場調査」の作業の合間に吉川町を 散策してみました！！ 作業もスムーズに終わり、日没まで時間があったので２時間程度の 散歩を楽しむことができました。 実は、以前も散歩に出掛けたのですが途中で道 […]