10/10
「2023サケマルシェウィーク、大盛況でした」
９月２３日（土）金沢駅近くにある「おでん処 大酉茶屋」さんで、 サケマルシェウィーク２０２３「大酉茶屋 × 菊姫」が開催されました。 菊姫は昨年も「大酉茶屋」さんとコラボさせていただき、今年も引き続き コラボさせていただ […]
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10/06
「契約産地に、成熟期の圃場調査に行ってきました。」
今年の夏も暑かったですね・・・。 ９月中旬になり、少しずつ朝晩が涼しく秋らしくなってきました。 ９月末、兵庫県三木市吉川町の村米へ今期最後の圃場調査に行ってきました。 今年度の平均的な特徴を捉えるとともに、個別の圃場の仕 […]
09/30
「麹造り、酒母仕込みが始まりました！！」
お盆明けから少しずつ進められてきた、酒造りの準備も整い、いよいよＲ５ＢＹの酒造りが始まりました！！ まずは麴造りと酒母仕込みから。 ９月中旬になり、朝晩は涼しい日も増えましたが日中はまだまだ暑い日が多いですね・・・。 皆 […]
09/04
「純米ひやおろし 好評発売中！！」
今年も「ひやおろし」の季節がやってきましたね！！ ９月１日に石川県では「ひやおろし」が県内一斉販売となりました。 菊姫も「菊姫 純米ひやおろし」が好評発売中です！！ 【「ひやおろし」って何？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひ […]
08/12
「社内ＢＢＱ大会！！」
８月初め、社員会による「社内ＢＢＱ大会」が開催されました。 各部署が一堂に会する機会が少なく、久しぶりに社員全員が集まりした！！ 社員会の皆さんは開催前から、買い出しなどの準備をしてくれていていました。 社内のあちらこち […]
08/08
「酒米産地に圃場調査に行ってきました！！」
７月も終わり、８月になり猛暑の日が続いていますね・・・。 山田錦の産地である兵庫県では、穂肥診断の時期がやってきました。 そこで８月初めに今年２回目の圃場調査のために訪問してきました。 日中の気温も３５℃を超え、長時間の […]
08/03
「梅雨も明け、早くもお酒造りの準備スタート」
梅雨も明けて、朝から暑い日が続くようになってきましたね・・・。 そんな暑くてカラッとした日が続いているので、９月から始まる精米に向けて、精米所の準備が始まりました。 精米に向けて、いろいろ準備しなければならない事がありま […]
07/28
「布団干しと圃場調査の練習」
７月下旬、梅雨も明け、青空が綺麗に見える日が続くようになりました。 そんな晴天が続く日に、冬の蔵で使用する布団や枕の天日干しをしました。 片づけの時には、布団もフワフワで干したての良い香り。 また精米工場では、８月上旬に […]
07/20
「自社製味噌の手返し」
菊姫では、母屋や酒造期に蔵で使用する味噌を自社で作っています。 ７月も後半に入り、春に仕込んだ味噌の手返しをしました。 もうすでに、良い出来に仕上がっていて、作業の合間に味見をすると良い味！！ 味噌を新しい容器へ天地返し […]
07/12
「秋に向け、枝豆用の黒豆好スタート」
６月中旬、八幡工場敷地内には小さな田んぼが２枚あります。 ５月下旬、その田圃の田植えの様子を紹介しました。 今回は、その田植えをした田圃の畔に「丹波黒豆」を蒔きました。 「丹波黒豆」は山田錦の刈取りの時期に、枝豆で美味し […]