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お知らせ

04/27

「ブログしばらく休止します…。」

今期のお酒造りは終了しました。 例年ですと、次の秋から行われる造りまでの間にも本ブログにて 春から秋の様々なイベントや活動の報告をさせて頂いています。 最近ですと、筆者が通勤路付近で管理している有害獣駆除の檻に イノシシ […]

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04/25

「お酒造りもいったん完全に終わりました!」

清酒の方は、今期製造したお酒の火入れがようやく全て終わりました。 焼酎の方は、造った焼酎の油取りを終えて、いよいよ最終工程の冷却ろ過です。 1ヵ月前くらいに調合・割水した出荷用の貯酒も併せて冷却ろ過します。 滓は油性成分 […]

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04/23

「金沢国税局新酒鑑評会の結果が出ました。」

4月は桜が何といっても美しいですね。 天気が良い日には自転車で通勤しているんですが、本当に桜が綺麗で 良い時期だなぁと感じられます。 手取川の桜並木沿いから見える、菊姫の平成蔵(白い建物)わかりますか? この時期には、例 […]

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04/15

家飲みのおつまみに。(カリカリちりめんの豆腐ステーキ)

新型コロナウィルスの影響で、各地で「緊急事態宣言」が出され、外出を自粛 されている方も多くいらっしゃると思います。気分転換の外出も思うように 出来ずに、少し憂鬱な日々が流れているように感じます。 そんなときに、菊姫のお酒 […]

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04/06

「お酒造りもようやく終わりが見えてきました」

3月も後半になり、皆さんがイメージをされているお酒造り(もろみを搾ったり、 焼酎の蒸留など)の段階は終了しました。 しかし、お酒造りの作業としては、まだ終わっていません。 4月に入っても、最終的な工程は日々進んでいます。 […]

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03/30

「焼酎の方も、蒸留まで終わりました!」

清酒の方は、お酒を搾る上槽がすべて終わりました。 そんな中、少し清酒よりは遅れて焼酎も最後の蒸留を迎えました。 最終蒸留の日は、寒の戻りで外にはうっすらと雪が積もっていました。 蒸留により、醪が透き通った焼酎になっていき […]

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03/23

「今こそ、酒粕を。」

最近は、新型コロナウィルスのニュースが流れない日がないですね。 今まで経験がない色々なことが起こり、困っている方も大勢いらっしゃる かと思います。 とりあえず今大事なことは、感染しないということだと思います。 大勢が集ま […]

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03/16

「杜氏・蔵人さん、ようやく帰郷です。」

清酒の仕込みも終了し、各工程では片付けが進められていきます。 酒造期は賑やかだった各工程の部屋も、今では道具が並ぶだけで少し寂しいです。 清酒の方は、酒を搾るまでもろみの管理などを行っています。 また菊姫では、焼酎も先月 […]

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03/12

「畑もいよいよ次の準備です。」

3月に入り、春の陽気が感じられる日も増えてきましたね。 そんな季節になると、精米工場横にある畑では次に向けた準備です。 まずは、畑に残っている野菜を収穫。(全部はできませんが…。) 八幡工場以外にも畑があるの […]

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03/06

「焼酎の仕込みもいよいよスタートです。」

清酒の造りが終わると、焼酎の仕込が始まります。 精米ラインの仕事の合間をぬって、仕込場の準備を進めていきました。 そして先日、いよいよ焼酎仕込の時期を迎えました。 菊姫では、一般的な焼酎と清酒の中間的な仕込を行っています […]

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