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お知らせ

08/31

「梅干しの土用干し」

今年は暑い日が続きますね・・・。 外での作業などは気を付けてしないと危険ですね。 そんな中、梅干しの土用干しを行いました。 この暑さは我々にはきつい環境でも、土用干しには良い環境です!! 梅干しは、自社で採れた梅と紫蘇を […]

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08/21

「蔵の準備も少しずつ始まりました!!」

来月の上旬から開始される精米を目指して、精米所の準備も急ピッチで進められています。 今回は、大勢に手伝ってもらって分解してあったバックフィルターのろ布筒部分を取り付けました。 バグフィルターとはお米の動くラインや精米機で […]

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08/17

「久しぶりに兵庫県吉川町に行ってきました!!」

今年は「新型コロナウィルス」の影響で例年とは違う年ですね。 例年だと4月・5月・6月に酒米の産地である兵庫県吉川町に訪問しているのですが、「新型コロナウィルス」の影響で今年は見合わせていました。 今年は7月末にようやく訪 […]

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05/15

「菊姫 山廃純米」が紹介されました!

久しぶりの「お知らせ」です。 皆様、新型コロナウイルス感染予防のため”Stay Home”されている事と存じます。 日々予断を許さぬ大変な状況ではございますが、当社の「山廃純米」をご紹介頂きました […]

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04/27

「ブログしばらく休止します…。」

今期のお酒造りは終了しました。 例年ですと、次の秋から行われる造りまでの間にも本ブログにて 春から秋の様々なイベントや活動の報告をさせて頂いています。 最近ですと、筆者が通勤路付近で管理している有害獣駆除の檻に イノシシ […]

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04/25

「お酒造りもいったん完全に終わりました!」

清酒の方は、今期製造したお酒の火入れがようやく全て終わりました。 焼酎の方は、造った焼酎の油取りを終えて、いよいよ最終工程の冷却ろ過です。 1ヵ月前くらいに調合・割水した出荷用の貯酒も併せて冷却ろ過します。 滓は油性成分 […]

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04/23

「金沢国税局新酒鑑評会の結果が出ました。」

4月は桜が何といっても美しいですね。 天気が良い日には自転車で通勤しているんですが、本当に桜が綺麗で 良い時期だなぁと感じられます。 手取川の桜並木沿いから見える、菊姫の平成蔵(白い建物)わかりますか? この時期には、例 […]

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04/15

家飲みのおつまみに。(カリカリちりめんの豆腐ステーキ)

新型コロナウィルスの影響で、各地で「緊急事態宣言」が出され、外出を自粛 されている方も多くいらっしゃると思います。気分転換の外出も思うように 出来ずに、少し憂鬱な日々が流れているように感じます。 そんなときに、菊姫のお酒 […]

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04/06

「お酒造りもようやく終わりが見えてきました」

3月も後半になり、皆さんがイメージをされているお酒造り(もろみを搾ったり、 焼酎の蒸留など)の段階は終了しました。 しかし、お酒造りの作業としては、まだ終わっていません。 4月に入っても、最終的な工程は日々進んでいます。 […]

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03/30

「焼酎の方も、蒸留まで終わりました!」

清酒の方は、お酒を搾る上槽がすべて終わりました。 そんな中、少し清酒よりは遅れて焼酎も最後の蒸留を迎えました。 最終蒸留の日は、寒の戻りで外にはうっすらと雪が積もっていました。 蒸留により、醪が透き通った焼酎になっていき […]

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