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お知らせ

07/20

「自社製味噌の手返し」

菊姫では、母屋や酒造期に蔵で使用する味噌を自社で作っています。 7月も後半に入り、春に仕込んだ味噌の手返しをしました。 もうすでに、良い出来に仕上がっていて、作業の合間に味見をすると良い味!! 味噌を新しい容器へ天地返し […]

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07/12

「秋に向け、枝豆用の黒豆好スタート」

6月中旬、八幡工場敷地内には小さな田んぼが2枚あります。 5月下旬、その田圃の田植えの様子を紹介しました。 今回は、その田植えをした田圃の畔に「丹波黒豆」を蒔きました。 「丹波黒豆」は山田錦の刈取りの時期に、枝豆で美味し […]

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07/06

「呑切(のみきり)きき酒をしました!!」

6月中旬、蔵では「呑切(のみきり)」という作業がありました。 「呑切」とは、タンクや瓶で貯蔵しているお酒を一部抜き取る作業です。 貯蔵されているお酒は低温加熱殺菌をしているので、作業中は用具を 常に洗浄・殺菌を行いながら […]

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06/30

「恒例の梅取り・塩漬け」

6月中旬、本格的な梅雨入り前に恒例の梅取りをしました。 梅の木を見てみると、今年は鈴なり!! 豊作の予感です。 さっそく梅取りの作業に!! 高いところは製造部長がせっせと収穫してくれました。 休憩の時にご隠居さんが登場! […]

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06/26

「産地での田植え研修イベント、再開です! — 後編」

4年ぶりに開催された田植え研修会の前日までの様子を先日、紹介しました。 今回は田植え当日の様子を紹介します!! 前日の苗引きからの参加のお客様に加えて、田植えからの参加グループもあって、過去最大の参加人数となりました!! […]

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06/21

「産地での田植え研修イベント、再開です! — 前編」

コロナ禍になってから、田圃調査・田植え研修会は3年間見送ってきました。 それらが今年度から4年ぶりに、パワーアップして再開!! まずは田圃調査からスタートです。 早朝から吉川町へ向けて、会社を出発。 1日半をかけて24か […]

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06/07

「社内の田植えを行いました。」

先日、八幡工場の小さな田んぼの田植え準備の様子を紹介しました。 今回は、その小さな田んぼの田植えの様子を紹介します!! 田植えをする苗は「社内餅つき用のシワ餅」、「試験栽培」の2種類です。 どちらも晩稲品種です。 石川県 […]

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05/31

「社内での田植えの準備完了です!!」

八幡工場の敷地内には、小さな田んぼが2つあります。 その田んぼでは、年末の餅つきに使用する糯米や試験栽培の稲を育てています。 コロナ禍で栽培を見送った年もありましたが、今年度は従来通り、田圃を準備を!! 乾きにくい田んぼ […]

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05/25

「5月始め、山田錦産地に行ってきました。」

GW中に山田錦の契約産地(村米)のある、兵庫県吉川町に訪問してきました。 4年ぶりに産地の方々との活動が本格的に再開です!! 1日目は「重点調査報告検討会」を開催しました。 菊姫村米地区では、二十数か所の決められた田圃を […]

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05/11

「酒造りも終わり、畑のお手伝い!!」

暖かな日も増えてきて、半袖で出かけられる日も増えてきましたね。 4月中旬には無事に火入作業なども終えて、R4年度の酒造りは全て完了しました。 酒造りが終わった後は、各工程での改善点や補修個所を次の酒造りまでに進めていきま […]

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