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お知らせ

12/12

「注連縄用のワラすきをしました。」

12月に入ると、寒い日も増え年末がより意識されますね。 年の瀬は、新年に向けていろいろな準備があります。 今回は、社内に飾る注連縄を作るための藁をきれいにする、藁漉き(ワラすき) をしました。 藁は、契約産地で稲刈りイベ […]

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12/07

「山廃純米無濾過生原酒 発売中」

現在、『山廃純米無濾過生原酒』が発売されています!! ◎山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント 本年は台風15・19号などの強風や豪雨により、東日本を中心として広範囲に甚大な被害をもたらしました。弊社の契約栽培地区である兵 […]

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11/30

「吟醸酒の仕込みも増えてきました」

11月も、もう終わりですね...。 「明治蔵(1t仕込)」では吟醸酒の醪が増えてきました。 吟醸酒のお米は、小ロットで「限定吸水」という水の吸わせ方をして洗います。 昼寝中の休み場の横には、午前中に洗米し、浸漬・水切りを […]

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11/25

「平成蔵の麹室も始まりました」

菊姫では「昭和蔵」、「明治蔵」という2つの蔵でお酒を仕込んでいます。 「昭和蔵」では純米酒・普通酒を3t仕込みで、「明治蔵」では吟醸酒を 1t仕込みでお酒を仕込んでいます。 10月下旬から「昭和蔵」での仕込みから始まった […]

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11/21

「秋ですねえ...(稲の脱穀)」

八幡工場近くの山では、パラグライダーが盛んに行われています。 天気の良い日には、たくさんのライダーが空を舞っています。   秋も深まり、山の風景もすっかりと秋らしい色合いへと変わってきました。 そんな秋晴れの日に、八幡工 […]

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11/16

「新米の分析(カリウム分析、アルカリ崩壊)」

10月下旬頃から、ようやく今年の新米も入荷し始めました。 紙袋のものには生産者の名前が入っていますが、今日張り込むお米は田圃調査を 行ったことのある方々ばかりでした。 同じ産地、品種でもお酒造りをする上では、その年の傾向 […]

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11/11

「杉玉造りが開催されました!!」

11月になり朝晩の冷え込みが強くなり、すっかりと秋らしくなってきましたね。 会社の土地にある柿、クルミ、銀杏、畑の作物などの秋の稔りが集まってきます。     柿は甘柿と渋柿どちらもありますが、渋柿は日々の作業が空いた時 […]

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11/02

「甑起こしが行われました」

酒造りが始まって1ヶ月程経過し、ついに杜氏・蔵人も勢ぞろいしました。 そして先日、全社員参加での「甑起しの儀」の日を迎えました。 その日の午前中に蔵元と酒造りに携わる皆で、会社の近くにある「金劒宮」で 安全醸造の祈願を行 […]

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10/29

「古式 稲刈研修会 後編」

いよいよ「古式  稲刈研修会」の当日です。 天気にも恵まれて、皆さんやる気満々!! 田圃をお借りしている上羅堯己さんのご挨拶を頂いた後、 さっそく稲刈り開始です!! ベテランの女性2人は、「鎌で刈るのは腰がちょっと・・・ […]

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10/24

「古式 稲刈研修会 前編・・・」

10月下旬、兵庫県吉川町で「古式  稲刈研修会」を行いました。 「古式  稲刈研修会」は2日間を通して行いましたが、まずは1日目の様子です。 下準備のために早めに吉川へ入っていた先発隊の作業がお昼前に終了したら、 稲刈イ […]

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