お知らせ

あれだけ暑かった今年も夏も、9月の中旬になりやっと和らいできました。 菊姫の八幡工場ではお米も少し作っているのですが、 早生(わせ)のお米は登熟が近づき、山田錦やシワもちのような晩生のお米も出穂を終えました。 敷地内の様 […]

7月の最終週 山田錦の「穂肥え診断」の時期を迎え、2回目の圃場調査のため、産地兵庫県吉川町を訪れました。 最初はこの時期に出始める、「幼穂（ようすい）｣（稲の中の穂の赤ちゃん）の大きさを調べていきます。 次に株の栄養状態 […]

菊姫では兵庫県三木市吉川町にて、山田錦の『古式　田植え・稲刈り　研修会』を行っています。 今年も「中耕・除草」の作業を行うために、吉川を訪れました。 この作業では、「軽く土を耕す事」と「小さな雑草の草取り」の2つの作業が […]

７月１８日に執り行われる白山奥宮大祭に合わせ　 今年も霊峰『白山』へ登って参りました。 鶴来酒は連綿一千有余年にわたる伝統を誇り、 奈良朝以来白山の神酒として醸造されてきた歴史があります。 そういった背景から、菊姫では毎 […]

梅雨に入り、蔵では「呑み切り」のシーズンを迎えています。 「呑み切り」とは、貯酒タンクのお酒の出し口である「呑み口」からお酒を少し取り出して（これを呑みを切る、と表現します）、異常なく順調に熟成が進んでいるか確認する作業 […]

6月も下旬が近づき、山田錦の産地　兵庫県三木市吉川町では、山田錦の田植えシーズンが終わりを迎えます。 　 　先週の土曜日曜とで、毎年恒例の「古式　山田錦　田植え研修会」を村米地区のある吉川町で行ってきました。 今年は、初 […]

今週末の日曜日は『父の日』ですね！ なにをプレゼントしようか　もうお決まりでしょうか？？ まだ迷われている方、もしお父さんがお酒好きなら菊姫のお酒はいかがですか？(^_^)v 【鶴乃里】 　 【BY大吟醸】 【加州劔　減 […]

H28年度は、山田錦誕生80周年です。 そういったこともあり、例年はロンドンで行われているIWC（インターナショナルワインチャレンジ）SAKE部門の審査が、兵庫県で行われました。 それに伴い、様々な行事が兵庫県内で行われ […]

ゴールデンウィークも終わりましたね。　 皆さんはどのように過ごされましたか？？ 菊姫は山田錦の産地　兵庫県吉川町へ行ってきました。 今年の米作りの準備が始まる時期を迎えたためです。 まず、村米の圃場調査の報告会を行いまし […]

先日、今年の酒造りが無事終わったことを祝って 甑倒しの宴が行われました。 «カンパーイ» こしきとは原料米を蒸すときに使われるものです！ そして、これを倒すということは、仕込みが終了しました！というこ […]