01/31
「大吟醸の搾りのシーズンです!」
１月中旬より大吟醸の搾りも始まりました。 酒が搾られる槽場（ふなば）に行ってみると、今朝酒袋に入れられて上槽が 始まったばかりのものがありました。 初めは酒袋からの滴りが多いのですが、だんだん少なくなるので、日数を かけ […]
続きを読む
01/26
「会社で新年会がありました」
先日、会社で新年会を行いました。 杜氏・蔵人たちもいますので、会場は社内です。 仕事が終わった社員から順次、会場へ集まってきます。 今年はゲームの賞品の副賞として、社長の畑の野菜を頂きました。 上位５人分の野菜を準備して […]
01/14
「ライスセンターの検査サンプルの回収」
毎年恒例の吉川ライスセンターへ、村米生産者の検査サンプル回収作業に 兵庫県の山田錦山地を訪問してきました。 今年は珍しく暖かい年。例年は行き来で積雪による渋滞に巻き込まれたり、 産地では霜が降りたり、氷が張ったりなどして […]
01/08
新春限定「吟醸あらばしり」本日蔵出！
◎吟醸あらばしり 商品説明 『菊姫 吟醸あらばしり』は、霊峰白山の伏流水と特A地域（兵庫県三木市吉川産）の山田錦を１００%使用し、伝統的な醸造技術の一つである山廃酒母を使って仕込んだ吟醸酒です。 類似製品である『菊姫 山 […]
01/04
「新年あけましておめでとうございます。」
新年、あけましておめでとうございます。 筆者は大晦日が泊り当番でした。この時期は吟醸醪が一番多い時期です。 この時期の楽しみは「鏡泡」を見ることです。「鏡泡」は直径３０ｃｍ以上 あるような大きな泡です。 ここ数年連続で見 […]
12/30
「新年の準備も整いました」
あっという間に年の瀬になりましたね。 蔵などの社内にあった古い注連縄は取り外しが完了していますが、 新しいものはもう少し待って…という所です。 早めに注連縄作りの作業を開始しましたが、年末ということもあり […]
12/24
「吟醸の麹造りも忙しさがピークです（蓋麹も始まりました）」
そろそろ年末が近づいてきましたね。 蔵では、吟醸の麹造りが「蓋麹法」へと替わりました。 早朝の麹室は、他工程で早朝の作業が少ない時などは、手の空いた人が手伝いに 行きます。人数が多いと麹室は大賑わいです。 昼前、その日引 […]
12/12
「注連縄用のワラすきをしました。」
１２月に入ると、寒い日も増え年末がより意識されますね。 年の瀬は、新年に向けていろいろな準備があります。 今回は、社内に飾る注連縄を作るための藁をきれいにする、藁漉き(ワラすき) をしました。 藁は、契約産地で稲刈りイベ […]
12/07
「山廃純米無濾過生原酒 発売中」
現在、『山廃純米無濾過生原酒』が発売されています！！ ◎山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント 本年は台風１５・１９号などの強風や豪雨により、東日本を中心として広範囲に甚大な被害をもたらしました。弊社の契約栽培地区である兵 […]
11/30
「吟醸酒の仕込みも増えてきました」
１１月も、もう終わりですね．．．。 「明治蔵（１ｔ仕込）」では吟醸酒の醪が増えてきました。 吟醸酒のお米は、小ロットで「限定吸水」という水の吸わせ方をして洗います。 昼寝中の休み場の横には、午前中に洗米し、浸漬・水切りを […]