お知らせ

吉川町の山田錦生産者の集まり「村米部会」と深く結びついた灘五郷をはじめとする 11社の酒造メーカーの各社自慢の高級酒の試飲ができるほか 趣向を凝らした手作り料理（粕汁、ぶり大根、甘酒など）や太鼓、子ども縁日、餅まきなど子 […]

2017年2月14,15日に第14回菊姫会総会が行われました。 場所は山代温泉　ゆのくに天祥　ここ最近ではずっとお世話になっています。 毎回、貴重な時間を割いて来ていただいている酒販店の皆様に感謝です。 菊姫会会長より開 […]

お正月の終わりに仕込んだ最後の吟醸酒も、30日以上かかって、いよいよ上槽の時を迎えました。 蔵内で「超吟」と呼んでいる、40％白米の吟醸酒では、醪の一部を「袋吊り」という方法でも搾ります。 袋吊りで絞られたお酒は「黒吟」 […]

1月中旬以降、それまで暖かかったのにいきなり冷え込みました。 石川でも雪が降ったりやんだりで、目まぐるしく毎日天気が変わっています。 甑が倒れた明治蔵ですが、吟醸醪の搾りは続いています。 一方、1月に入ってから仕込を再開 […]

寒い日が続いてますね(*_*) 寒波による石川県の雪は一段落ついた感じでしょうか。　 この冬は雪がとても少ないですね！ 菊姫でも吟醸酒の仕込みは1月上旬に一段落着きました。 仕込みの終了とともに速やかに放冷機や釜場の片づ […]

今期の酒造りも折り返し地点を過ぎたといったところでしょうか。 菊姫ではすでに次年度の酒造りに向けて酒米の分析を始めております。 安定した酒質の酒造りには原料米の分析は欠かせません。 ということで先日、山田錦の生産地である […]

あけめしておめでとうございます！！　 今年初めてのブログ更新です！ 今回は、とある菊姫製造部社員（ I 氏）の年越しの過ごし方を　Pick Up! 　 　 2016年は、いよいよ大晦日。 通常、蔵で使うお米は週1回、精米 […]

年末恒例の餅つきを行っております！ 　 　 毎年　手製でも作っていましたが今年は文明の利器に頼ることとなりました。笑 しかし、味は保証付き！！ 美味しいお餅ができあがりました！ 　 　 　 本年は皆様には大変お世話になり […]

注連縄（しめなわ）を作っている風景を見たことはあるでしょうか？ 菊姫では毎年　年末になると蔵などに飾る注連縄を自分たちの手でつくります。 注連縄に使う藁（ワラ）は、産地農家から頂いた山田錦の藁です。 　注連縄用に、藁すき […]

菊姫で使用している、山田錦の産地（村米：契約地）では、100人ほどの生産者の方が山田錦を作っています。 　 毎年、決まった圃場24箇所ほどで、圃場～玄米までを一貫してみる「重点調査」を行っています。 　今年も、調査圃場の […]