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お知らせ

03/11

山田錦まつり2014

3月8・9日の2日間に渡って、兵庫県三木市吉川町にて開催された 「山田錦祭り」に参加してきました。   このイベントは、吉川町に山田錦の村米(契約栽培地)を持つ酒造メーカーが、 その生産者とともに山田錦を使ったお酒の試飲 […]

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01/30

柳社長コラム 「山廃仕込みと味の特長について」

  ラベルに「山廃」と書いてあるお酒をご覧になったことがありませんか? これは、清酒の製法の1つです。 この製法で醸すと、味の骨格がしっかりして、 味わいに力強さやコクがあるお酒になります。   「山廃(やまはい)」とは […]

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01/20

大吟醸のもろみ

大吟醸のもろみも、そろそろ後半に入ってきました。     これは、泡が完全に落ちる前に見られる「玉泡」という状態です。 ポッコリした大きな泡が表面にいくつも出来ます。   どのもろみでも必ず現れるわけではなく、 ここまで […]

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01/06

【価格改定のご案内】

  お客様各位   平素は格別のご高配をたまわり、厚く御礼申し上げます。   さて弊社では、平成元年より今日まで24年間に亘り、 商品価格を据え置いて参りました。   平成9年の消費税改定時にも、増税分は価格に上乗せせず […]

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12/24

【1月14日より発売】 「吟醸あらばしり」

来年1月14日より、今冬しぼりたての新春限定酒 「吟醸あらばしり」が発売となります。     霊峰白山の芳醇な伏流水と、最高ランクの兵庫県産山田錦を使い 丁寧に醸しだされた、しぼりたての吟醸酒です。 新酒らしい瑞々しさや […]

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12/09

柳社長コラム 「原料米の大切さ」

  日本酒の原料米にはいろんな種類がありますが、その中で 酒造りに適した性質を持つ米を、「酒造好適米」といいます。   食用米との違いや特徴は、 ○ 大粒で高度精白に適する → 酒造用の米は半分以上削ることもある ○ 米 […]

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12/02

「酒亭 菊姫」お知らせブログを始めました

この度、「酒亭 菊姫」のお知らせブログを始めました。    //www.kikuhime.co.jp/wp/   今後、季節限定のメニューや、お料理に合うお酒の情報などを 順次お知らせしてまいります。 東京新橋の「酒亭 […]

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11/26

【12月3日より発売】 「山廃仕込純米酒 無ろ過生原酒」

先日、店先の杉玉を新しいものと交換しました。 これは「新酒を搾り始めました」という印です。     12月3日より、今冬の新酒第2弾となる 「山廃仕込純米酒 無ろ過生原酒」 を発売いたします。 これは、しぼりたての山廃純 […]

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11/23

酒米分析

北陸酒造技術研究会では、毎年この時期にその年収穫された 酒造用原料米(酒米)の分析を行っています。 今年も、北陸3県から酒造技術者などが集まって酒米分析をしました。     この分析では、米の大きさや重さ、タンパク質・カ […]

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11/21

冬到来

ここ鶴来では、時折みぞれ混じりの冷たい雨が降り、 昨日は冬の到来を告げる「鰤起こし」の激しい雷鳴が 何度も轟いていました。   もうすぐ、極寒の季節がやってきます。   今週から、明治蔵で吟醸酒の仕込みが始まりました。 […]

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