お知らせ

ようやく夜や早朝の気温が下がり、少しずつ秋が近づいてきました。 それでもまだまだ日中の気温が30℃を超える日が多く、夏バテしている人が多いのではないでしょうか。 そんな方にお勧めなのが酒粕です。 酒粕にはビタミンB群を始 […]

夏真っ盛り、非常に暑い日が続いています。 水分をしっかり摂り、熱中症には気を付けなければいけませんね。 さて、山田錦の「穂肥え診断」の時期を迎え、産地である兵庫県吉川町を訪れました。 穂の赤ちゃんの大きさと、株の栄養状態 […]

兵庫県吉川町にて、上羅堯己さんの圃場をお借りして、山田錦の『古式　田植え・稲刈り　研修会』を行っています。 今年も「中耕・除草」の作業を行うために、吉川を訪れました。 この作業により、「軽く土を耕す事」と「小さな雑草の草 […]

　 「土用の丑（うし）の日にはうなぎ」というのが夏場の定番になっていますが、 その由来はご存知でしょうか。 　 「土用」というのは季節の変わり目のことを指し、 1回あたり約18日間あります（夏に限りません）。 　 丑とい […]

　 今日から七月ですが、まだ梅雨空が続きそうですね。 日によってとても暑かったり、と思えば急に肌寒くなったり。 身体に負担がかかりがちで、体調管理が難しい時期でもあります。 　 こんな時期には、身体に優しいお燗酒をオスス […]

6月に入り、米の産地では山田錦の田植えシーズンを迎えていますが、 先週末に「古式田植え研修会」を行ってきました。 　 まずは、翌日植える苗を適当な本数にまとめます（苗引き）。 　 今年は、菊姫の新入社員を含め初めての参加 […]

今月の第3日曜日、6月21日は「父の日」です。 　 アメリカ・ワシントン州に住むJ.B.ドットさんは、 母を亡くした後、父親に男手一つで育てられました。 　 そんな彼女が、すでに始まっていた「母の日」の存在を知り、 「母 […]

5月に入り、米の産地ではそろそろ今年の準備が始まっています。 先日、吉川町を訪れて「重点調査報告検討会」や 種まき作業のお手伝いなどを行ってきました。 　 毎年この時期に、村米地区の方を集めて報告会を行っています。 これ […]

蔵では、吟醸酒仕込みの真っ最中。 特に寒さが最も厳しくなるこの時期に、 一番神経を使う出品酒用のもろみを仕込みます。 　 　 上画像は出品酒用吟醸の麹です（透過光で撮影）。 グレーに見えているのが麹菌が生えている部分（ハ […]

皆さんもご覧になったことがあるかと思いますが、 お酒のラベルには画像のように製造年月が表示されています。 　 　 ちょっと紛らわしいのですが、ここで表示されている年月は、 商品としてビン詰め・出荷された時期であり、 中身 […]