11/11
「杉玉造りが開催されました！！」
１１月になり朝晩の冷え込みが強くなり、すっかりと秋らしくなってきましたね。 会社の土地にある柿、クルミ、銀杏、畑の作物などの秋の稔りが集まってきます。 柿は甘柿と渋柿どちらもありますが、渋柿は日々の作業が空いた時 […]
続きを読む
11/02
「甑起こしが行われました」
酒造りが始まって１ヶ月程経過し、ついに杜氏・蔵人も勢ぞろいしました。 そして先日、全社員参加での「甑起しの儀」の日を迎えました。 その日の午前中に蔵元と酒造りに携わる皆で、会社の近くにある「金劒宮」で 安全醸造の祈願を行 […]
10/29
「古式 稲刈研修会 後編」
いよいよ「古式 稲刈研修会」の当日です。 天気にも恵まれて、皆さんやる気満々！！ 田圃をお借りしている上羅堯己さんのご挨拶を頂いた後、 さっそく稲刈り開始です！！ ベテランの女性２人は、「鎌で刈るのは腰がちょっと・・・ […]
10/24
「古式 稲刈研修会 前編・・・」
１０月下旬、兵庫県吉川町で「古式 稲刈研修会」を行いました。 「古式 稲刈研修会」は２日間を通して行いましたが、まずは１日目の様子です。 下準備のために早めに吉川へ入っていた先発隊の作業がお昼前に終了したら、 稲刈イ […]
10/16
「ほうらい祭りに参加しました。」
１０月になると、日没の時間が日が経つにつれて短くなってきましたね。 そうなると、もうすぐ本格的にお酒造りのシーズンが始まるなぁと感じられます。 そんな時期に開催されるのが「ほうらい祭り」です！！ 会社のある鶴来新町の青年 […]
10/12
「秋も深まり、早生品種は稲刈りです。」
八幡工場の敷地には、小さな田圃が２枚あります。 そのうちの１つは、兵庫県吉川町で山田錦を生産してくださっている方の 依頼を受けて、品種登録申請中の早生品種を試験栽培を行っています。 比較に両端に山田錦を植えていますが、違 […]
10/08
「圃場調査-３（成熟期の調査）を行いました」
「姫と語る会」の翌日、圃場調査のために産地に残った４人は、まだ日が昇る前に 村米地区へと移動し、日が昇り明るくなると圃場調査を始めました。 この時期は稲だけでなく、彼岸花やコスモスが畦に咲いていたり、季節の野菜が 畑に植 […]
10/04
「第27回「姫と語る会」が行われました」
９月末、兵庫県吉川町で「姫と語る会」が開催されました。 この「姫と語る会」は年に１回、村米生産者と蔵元の懇親を図るための会です。 菊姫からは社長・専務をはじめ、森脇杜氏、その他社員５名が参加しました。 会場に到着すると、 […]
10/01
「鶴乃里３０ＢＹ発売開始！！」
お待たせいたしました。 「鶴乃里３０ＢＹ」、本日蔵出しです！！ 【３０ＢＹ酒質コメント】 色調は透明感のある淡いイエローゴールド。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。クリームチーズを思わせる爽やかさと […]
09/23
「麹づくりも始まりました！！」
先日、紹介した精米の次は「麹づくり」がスタートしました！！ 甑（こしき）で蒸された蒸米を放冷機へと移していきます。 その合間に蒸米の具合を手でひねり、感触を確かめます。 放冷機で冷やされた蒸米は麹室（こうじむろ）へと […]