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お知らせ

11/18

【11月19日より】 「にごり酒」新酒発売

お待たせいたしました。 明日より、新酒の「にごり酒」が発売になります。 この「にごり酒」、もろみを荒漉ししたお酒ですので、 もろみ成分がそのまま含まれています。 自然な甘み・旨みがあり、柔らかく飲みやすい味わいで、 女性 […]

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10/23

こしき起こし

昨日は本格的な酒造りの開始を前に、 「金劒宮」にて醸造安全祈願の参拝をしてきました。     最後に御神酒をいただきます(中身は「大吟醸」)。     酒造りの始まりを「こしき起こし」といいます。 「こしき(甑)」とは原 […]

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10/22

試験田の稲刈りに吉川町へ

先週末に、昔ながらの手刈り・稲架掛けによる試験田の稲刈りを お借りしている吉川町の圃場で行ってきました。 有志の特約酒販店さんや地元の農家さんにもご参加いただきました。 先ずは、藁すきや稲架掛け用の架木(いなき)の用意な […]

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10/16

もろみの仕込みが始まりました

今週より、もろみの仕込みが始まりました。 来月「にごり酒」になるもろみです。 清酒の仕込みは、3段に分けて行います。 1日目:添仕込み 酒母(活性のある酵母)に麹と水と蒸米を加えて仕込みます。 比較的温度を高めにして、酵 […]

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10/06

「姫と語る会」と圃場調査のため吉川町へ

先日、「姫と語る会」が行われました。 これは、蔵元(菊姫)と吉川町で山田錦を生産していただいている 村米生産者とで行う懇親会で、毎年刈り取り前のこの時期に行われています。 今年は稲の生育も順調とあって、皆さんにこやかな表 […]

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09/25

【10月より発売】 24BY鶴乃里(青ラベル)

10月1日より、平成24BY(2012年産)「鶴乃里」を発売いたします。 今年は、青色のラベルとなります(画像中央)。     この「鶴乃里」は、当社の特約店組織「菊姫会」のために造っている専売酒です。 兵庫県吉川町産の […]

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09/23

今年の酒造りが始まりました

まだ昼間は暑いくらいですが、 菊姫では先週から今年の酒造りが始まりました。   約3日間かけて麹を造り、       出来上がった麹に水と蒸米を入れて、山廃酒母を仕込みます。        造りはじめは、乳酸菌が上手く増 […]

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08/26

白山・白川郷100kmウルトラマラソン

この度弊社では、9月29日(日)に行われる 「白山・白川郷100kmウルトラマラソン」に協賛することになりました。  http://www.urara-hakusanbito.com/festival/view/629 […]

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08/19

柳社長コラム 「酵母が紡ぎ出す日本酒の香り」

  ご存知の通り、日本酒は米から造られるお酒です。 原料となる米は穀物ですので、あまり香りはありませんが、 お酒に独特の香りがあるのは、ご存知かと思います。   この香りは、主に酵母が発酵の過程で造り出すもので、 特に低 […]

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08/07

【ご予約受付中です】 「純米ひやおろし」

只今、「純米ひやおろし」のご予約を受付中です。         「純米ひやおろし」 <9/7より発売、生詰・要冷蔵>   1800ml・3,780円  720ml・1,890円 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏越して熟成さ […]

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