01/19
「大吟醸の搾り、はじまりました！！」
大吟醸の仕込から約１か月余りが経過し、順調に醗酵し、いよいよ搾りの時を迎えました。 大吟醸の搾りが始まるまでに、さまざまな準備が各所で行われていました。 醪を入れる袋の洗浄。 佐瀬という搾るための機器の洗浄・設置。 準備 […]
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01/15
「コロナに負けるな！ 生活応援・仕事お疲れ様、頑張ろう、ビンゴ大会！！
コロナ禍前だと例年、社員会による新年会が年明けに催されていました。 しかしコロナ禍以降は、なかなか開催することが出来ていません。 今年も感染者が増加傾向にあり、開催を断念・・・。 しかし！！ 今年は代わりに「コロナに […]
01/11
「新春限定「吟醸あらばしり」本日蔵出し！！」
◎吟醸あらばしり 商品説明 『菊姫 吟醸あらばしり』は、霊峰白山の伏流水と特A地域（兵庫県三木市吉川産）の山田錦を１００%使用し、伝統的な醸造技術の一つである山廃酒母を使って仕込んだ吟醸酒です。 類似製品で […]
01/08
「吟醸の仕込も終わりました！！」
１１月末から始まった今期の吟醸酒の仕込み。 それから約１か月、ようやく今期の吟醸酒の仕込みが終わりました。 仕込が終わると、さっそく後片づけへ。 朝まで稼働していた機器達も、あっという間に分解・洗浄されていきます。 仕込 […]
01/04
「蔵の年末年始の様子」
あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 今回は蔵の年末年始の様子をご紹介します。 大晦日でも蔵は通常運転。各工程でそれぞれの仕事が行われています。 大晦日の昼食には少し早めの年越しそば！！ と […]
12/30
「年末恒例の行事（注連縄、お餅つき）」
２０２２年も残すところ、僅かとなりましたね。 年末の蔵では新年を迎える準備が行われました。 今井隊長と製品部の方々が業務の合間に、お客様や会社で使用する注連縄を 作成してくれていました。 毎年、寒い中ご苦労様です。今年も […]
12/27
「いやいや、雪、よく降りましたね…」
クリスマス寒波で各地で大雪になっている所が多いですね・・・。 石川県でも一晩で膝下くらいまで積り、それ以降も雪は降り続け帰る頃にはさらに積もっていました・・・。 精米工場で作業する社員は、本社との行き来が社用車では厳しい […]
12/22
「吟醸酒の仕込みシーズン真っ只中へ」
石川県では先日、初雪が降り本格的な冬が到来しました。 １２月上旬から始まった吟醸造りですが、現在は大吟醸の仕込みが始まりました！！ 大吟醸の仕込みでは、麹を「蓋麹」という方法で造ります。 非常に手間暇がかかる方法ですが、 […]
12/13
「注連縄用藁の藁漉き」
早くも２０２２年も残り１か月足らずとなりましたね。 気温も低く寒い日が続き、石川県では雨が続き少し憂鬱な天気が 続いています・・・。 菊姫では年末に向けて、社内の様々な場所や得意先に送ったりする「注連縄」を 社内で作りま […]
12/08
「蔵の働き者のおじさん達！！」
１２月に入り、急に気温が下がり日中も寒くなってきましたね。 吟醸造りにとっては適した環境になりました。 蔵の作業では、作業前の事前準備がとても大切です。 早朝作業前に皆より少しだけ早く、準備をしてくださる蔵人さん達がいま […]