11/05
「昭和の醪も増えてきました。」
蔵人さん達が蔵入りをして、半月が経過しようとしています。 純米酒・普通酒を仕込む昭和蔵ものタンクも半分近くが埋まってきました。 タンクの中を覗くと、仕込まれてからの日数の違いで様々な様子を各醪が見せてくれます。 今月の下 […]
蔵人さん達が蔵入りをして、半月が経過しようとしています。 純米酒・普通酒を仕込む昭和蔵ものタンクも半分近くが埋まってきました。 タンクの中を覗くと、仕込まれてからの日数の違いで様々な様子を各醪が見せてくれます。 今月の下 […]
10月半ば、白米置き場には、醪の仕込みに備えて白米の在庫も増えてきます。 そんな頃、いよいよ蔵人さん達が全員蔵入り!! 人数も増えて、各工程は賑やかに。 蔵入り翌日は、金劔宮で安全醸造祈願を行いました。 お祓いを受けた後 […]
今回は先日の紹介した、「古式稲刈研修会」の2日目の様子をご紹介します。 前日に稲刈の準備・訓練そして、参加する皆で楽しく美味しいお酒を飲んで準備は万全!! 参加者が全員、開場に揃い、まずは田圃の持ち主である上羅氏のご挨拶 […]
10月中旬、山田錦の名産地である兵庫県三木市吉川町で「古式稲刈研修会」を2日間行ってきました。 産地の生産者の皆様にお世話になりながら、菊姫を扱って下さっている酒販店の方々などが参加しています。 ライスセンターへ訪問する […]
10月5日(土)に金沢市にあるしいのき迎賓館で「サケマルシェ2024」が開催されました。 今年は、副題に「応援!能登の酒蔵」と銘打たれ、能登地震で被災された酒蔵への復興支援も合わせて行われました。 開宴の1時間程度前に現 […]
菊姫がある白山市鶴来町では、10月始めに「ほうらい祭り」というお祭りがあります。 2日間に渡り、神輿を先頭に獅子方と造り物(つくりもの)が随行し、町内を練り歩きます。 (写真上:神輿、写真下左:獅子方、写真右:造り物) […]
大盛況だった生産者との懇親会「第30回姫と語る会」の翌日から、調査部隊は3回となる成熟期の圃場調査を行います。 2日間かけて24か所の圃場の状況を調査します。 秋は田圃の畔に彼岸花やコスモスなど、特に景色が美しいです。 […]
山田錦が綺麗に色づいてきた頃、古くからの村米制度が残る山田錦の名産地吉川町(兵庫県)では、酒蔵と契約産地(村米)生産者との懇親会が催されています。 菊姫では「姫と語る会」という名称で毎年、開催されています。 いつもお世話 […]
蔵では9月中旬に麹造りが始まりました。 そして麹が2昼夜かけて出来上がったが、数日後には酒母の仕込みも始まりました!! まずは仕込の1時間前に、先日出来上がった麹を冷水を張ったタンクへと入れていきます。 その後は、蒸され […]
8月中旬から少しずつ酒造りの準備が進められてきました。 そして、9月中旬いよいよ今期の酒造りが始まりました!! まずは麹造りからスタートです。 会長も初蒸しのお米の具合を見に来てくれました。 9月中旬になっても気温が30 […]