01/20
大吟醸のもろみ
大吟醸のもろみも、そろそろ後半に入ってきました。
これは、泡が完全に落ちる前に見られる「玉泡」という状態です。
ポッコリした大きな泡が表面にいくつも出来ます。
どのもろみでも必ず現れるわけではなく、
ここまで見事な泡はこのもろみだけでした。
また、半日もすれば消えてしまいますので、
目にできる機会はそう多くはありません。
12月に仕込んだ大吟醸は、そろそろ上槽の時期を迎えようとしています。
どんなお酒に仕上がるか、楽しみです。
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