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「注連縄 取り替え完了!」
寒波ですね! 寒いですね! 天気予報で大雪の文字を見るとどうしても今年の2月の大雪を思い出してしまいます。(もう、あれはイヤ) さて、毎年のことながら、注連縄の交換が行われました 注連縄を作るのも時間がかかりますから、こ […]
寒波ですね! 寒いですね! 天気予報で大雪の文字を見るとどうしても今年の2月の大雪を思い出してしまいます。(もう、あれはイヤ) さて、毎年のことながら、注連縄の交換が行われました 注連縄を作るのも時間がかかりますから、こ […]
大吟醸などの吟醸酒は「麹蓋(こうじぶた)」と呼ばれる、柾目の杉材でつくられた箱を使って麹を育てていきます。 平成蔵の麹室の方も麹蓋法による麹造りがスタートしました。 この箱に、麹を小分けして菌を育てていきます。 麹蓋での […]
明治蔵で吟醸酒のモロミの仕込みが年始まで続きますが、そのための麹は平成蔵の広い麹室で造っています。 平成蔵での麹造りは、昭和蔵よりも人手がいるシーンが多いので、そういう時には他の作業場からも応援が来たりします。 今回は […]
お待たせしました! 新酒第二弾!! 「山廃純米 無濾過 生原酒」 本日より発売開始です! ◎今年の山廃純米無ろ過生原酒 味わいコメント 控えめながら、バナナやメロン、洋ナシを連想する甘やかな香 […]
昨年の今頃は石川県では初雪が観測され、寒い日が続いていました。 今年は11月下旬になりましたが、まだ暖かい日が多く感じます。 これからは吟醸造りも本格的になってくるので、昨年ほどの雪は降ってほしくない ですが、気温ももう […]
お待たせしました! 菊姫 新酒第一弾! 本日より、「にごり酒」蔵出となります! 甘味と旨味がしっかり感じられるのに後口はサッパリと飲める お酒が苦手な方でも飲みやすいですよ! 飲み方もいろんな […]
昨年の今頃もそんなに寒くなく「今年は暖冬ですかね?」 なんて言っていた気がします。 数か月後にとんでもない豪雪が待っているとも知らずに。 今年はどんな冬になるのでしょうかね? さてさて 少し前にも紹介し […]
山田錦の新米が続々と蔵の中に入ってきております。 お米といえど農作物ですから、昨年と全く一緒の成分値というわけではありません。 このまま、昨年同様の造り方をしていては酒質も変わってきてしまいます。 お米の特徴が造りに直接 […]
先月中旬に杜氏・蔵人たちが来て半月ほどが経ちました。 醪(もろみ)の本数も増えて、醪場の近くを通るときは良い香りが するようになりました。 さて、菊姫に来てくれている蔵人達は、夏 […]
10月下旬 土日 今年も特A山田錦の産地である兵庫県三木市吉川町に 「古式山田錦田植え・稲刈り研修」を行って来ました。 今年は刈取り時期のピークはやや遅め。まだ稲刈りの済んでいない田圃も結構ありましたが 稲刈り研修を行う […]