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「昭和蔵もモロミが増えてきました」
１１月に入り秋もどんどんと深まっていますね。
精米工場から見える山々が紅葉してきて、とても秋らしくなってきました。
１０月下旬に蔵人さん達が来てから、昭和蔵では半仕舞（はんじまい）といって、２日に１本のペースで醪が仕込まれています。
醪では三段仕込みといって「添（そえ）」、「仲（なか）」、「留（とめ）」と
三回に分けて徐々に物量を増やしながら仕込んでいきます。
その最後の「留仕込み」では１時間程度、２人で仕込むのですが、最後の方は櫂入れも重くなり、終わるころには汗だくです・・・。
今では醪の本数も増えて、様々な状貌の醪が見られるようになりました。
仕込後、筋泡、岩泡、高泡、引泡、落泡、地と日々状貌が変化していきます。
お酒を搾る「上槽（じょうそう）」は、まだしばらく先ですが、蔵の中は良い香りがしています。
上槽で酒質を確認するのが楽しみです！！