10/16
「山廃酒母の経過」（中編）
今回は、先日紹介した「酒母の経過」の中編です。（約10日目～20日目） 酵母を添加すると「山廃酒母」のタンクは引っ越しを行います。 菊姫では酵母添加前は「山廃部屋」 ↑山廃部屋 添加後は「酛部屋」という […]
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10/13
「山廃酒母の経過」（前編）
今回は、先日紹介した「山廃酒母」のその後について紹介します。 仕込んで次の日（2日目）に「汲みかけ機」を取り外し、良くかき混ぜます。 2日目から毎日５回の櫂入れ・検温を行います。 仕込んで日数が短いものは米も溶けて […]
10/11
「成熟期の圃場調査」
9月24日の「姫と語る会」に参加した社員のうち、4名は、翌日朝早くから、村米地区の圃場の成熟期調査を開始しました。 稔りの時期を迎えつつある圃場の周りは、とても美しく見えます。 様々な花や実りを迎えた果実などと、黄金色に […]
10/10
「第25回 姫と語る会」
9月24日(日)、蔵元と村米生産者との年1回の懇親会である「姫と語る会」が行われました。 社長、専務、杜氏をはじめ、あわせて9名の菊姫社員が産地を訪れました。 来賓の方々や、弊社社長の挨拶が終わったのち、乾杯です。 […]
10/02
「鶴乃里２８BY本日出荷開始！」
お待たせしました！！！ 鶴乃里２８BY 本日より出荷開始です！！ ２８BYの酒質コメント書きました！ 色調は透明感のある淡いイエロー。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。こしょうのような清涼感とクリームチーズ […]
09/25
「山廃酒母仕込み始めました」
10月中旬になると蔵人さんも来て、醪の仕込が開始されます。 今は社員だけですが、それに先立って、山廃酒母の仕込がスタートしました。 麹は、前週に造ったものを、低温な山廃酒母部屋にて冷やしてあります。 まずは仕込みの１ […]
09/22
「明治蔵 甑設置」
【蔵作業】明治蔵甑（こしき）設置 ブログをよく読んで頂いている方は 「あれ？酒造り始まっているんじゃなかったの？」 と思うかもしれませんね。 菊姫では純米酒・普通酒と吟醸酒では作る蔵が異なります。 もう酒造りが始まってい […]
09/19
「いよいよ蔵での造りがスタートしました！」
いよいよ蔵で、平成29酒造年度の造りがスタートしました。 先ずは、9月下旬に仕込む、酒母用の麹造りからです。 社長が見守る中、今年最初の蒸米取り。 みな、蒸米の感触をひねり餅をして確かめます。 外硬内軟の良い蒸米 […]
09/08
「純米ひやおろし本日発売」
本日より純米ひやおろしが発売開始となります。 数量限定のため品切れにご注意ください。 【28BY純米ひやおろし 味わいコメント】 ①色調は透明感のある淡いイエロー。 ②香りはやや控えめながら、若々しく爽 […]
08/31
「最近ブンブンうるさいと思ったら」
早いもので8月も今日が最後！ 夏祭りや海水浴、旅行なんかをした人も多いことでしょう 楽しかった夏も終わりですね～ 名残惜しい感もありますが 朝晩だいぶ過ごしやすい日が増えてきたことはうれしい限りです。 【注意 […]