菊姫 > 2017年

お知らせ

10/16

「山廃酒母の経過」(中編)

 今回は、先日紹介した「酒母の経過」の中編です。(約10日目~20日目) 酵母を添加すると「山廃酒母」のタンクは引っ越しを行います。 菊姫では酵母添加前は「山廃部屋」  ↑山廃部屋 添加後は「酛部屋」という […]

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10/13

「山廃酒母の経過」(前編)

 今回は、先日紹介した「山廃酒母」のその後について紹介します。  仕込んで次の日(2日目)に「汲みかけ機」を取り外し、良くかき混ぜます。  2日目から毎日5回の櫂入れ・検温を行います。 仕込んで日数が短いものは米も溶けて […]

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10/11

「成熟期の圃場調査」 

9月24日の「姫と語る会」に参加した社員のうち、4名は、翌日朝早くから、村米地区の圃場の成熟期調査を開始しました。 稔りの時期を迎えつつある圃場の周りは、とても美しく見えます。 様々な花や実りを迎えた果実などと、黄金色に […]

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10/10

「第25回 姫と語る会」

9月24日(日)、蔵元と村米生産者との年1回の懇親会である「姫と語る会」が行われました。  社長、専務、杜氏をはじめ、あわせて9名の菊姫社員が産地を訪れました。 来賓の方々や、弊社社長の挨拶が終わったのち、乾杯です。   […]

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10/02

「鶴乃里28BY本日出荷開始!」

お待たせしました!!! 鶴乃里28BY 本日より出荷開始です!!     28BYの酒質コメント書きました! 色調は透明感のある淡いイエロー。 香りは山廃酒母らしい、ふくよかな印象。こしょうのような清涼感とクリームチーズ […]

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09/25

「山廃酒母仕込み始めました」

10月中旬になると蔵人さんも来て、醪の仕込が開始されます。 今は社員だけですが、それに先立って、山廃酒母の仕込がスタートしました。 麹は、前週に造ったものを、低温な山廃酒母部屋にて冷やしてあります。   まずは仕込みの1 […]

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09/22

「明治蔵 甑設置」

【蔵作業】明治蔵甑(こしき)設置 ブログをよく読んで頂いている方は 「あれ?酒造り始まっているんじゃなかったの?」 と思うかもしれませんね。 菊姫では純米酒・普通酒と吟醸酒では作る蔵が異なります。 もう酒造りが始まってい […]

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09/19

「いよいよ蔵での造りがスタートしました!」

いよいよ蔵で、平成29酒造年度の造りがスタートしました。  先ずは、9月下旬に仕込む、酒母用の麹造りからです。  社長が見守る中、今年最初の蒸米取り。 みな、蒸米の感触をひねり餅をして確かめます。   外硬内軟の良い蒸米 […]

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09/08

「純米ひやおろし本日発売」

本日より純米ひやおろしが発売開始となります。 数量限定のため品切れにご注意ください。      【28BY純米ひやおろし 味わいコメント】 ①色調は透明感のある淡いイエロー。     ②香りはやや控えめながら、若々しく爽 […]

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08/31

「最近ブンブンうるさいと思ったら」

早いもので8月も今日が最後!  夏祭りや海水浴、旅行なんかをした人も多いことでしょう 楽しかった夏も終わりですね~ 名残惜しい感もありますが 朝晩だいぶ過ごしやすい日が増えてきたことはうれしい限りです。      【注意 […]

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