05/24
『IWC山田錦セミナー』
H28年度は、山田錦誕生80周年です。 そういったこともあり、例年はロンドンで行われているIWC(インターナショナルワインチャレンジ)SAKE部門の審査が、兵庫県で行われました。 それに伴い、様々な行事が兵庫県内で行われ […]
H28年度は、山田錦誕生80周年です。 そういったこともあり、例年はロンドンで行われているIWC(インターナショナルワインチャレンジ)SAKE部門の審査が、兵庫県で行われました。 それに伴い、様々な行事が兵庫県内で行われ […]
ゴールデンウィークも終わりましたね。 皆さんはどのように過ごされましたか?? 菊姫は山田錦の産地 兵庫県吉川町へ行ってきました。 今年の米作りの準備が始まる時期を迎えたためです。 まず、村米の圃場調査の報告会を行いまし […]
先日、今年の酒造りが無事終わったことを祝って 甑倒しの宴が行われました。 «カンパーイ» こしきとは原料米を蒸すときに使われるものです! そして、これを倒すということは、仕込みが終了しました!というこ […]
3月3日は桃の節句「ひなまつり」ですね! ひなまつりには、甘酒や白酒(しろざけ)を飲んだことがある!という方はたくさんいらっしゃると思いますが 実は甘酒=白酒というのは間違いということ知っていますか? 『甘酒とは』作り方 […]
菊姫で、一番高級なモロミは、40%白米の吟醸酒です。 蔵内では「超吟」と呼んでいます。 年末年始に仕込んだその超吟のモロミも、30日以上かかって、いよいよ上槽の時を迎えました。 1月の間に少しずつ、担当者によって、上槽関 […]
≪ルール≫ ▼毎週末金曜日の夕方4時 晩酌したくなるような料理の写真をFecebookにアップします。 ▼皆さんの(シェア数+コメント数)×10円これに加えいいね!数×1円が 次回の料理に使える金額となります。 ▼翌週月 […]
まだまだ寒さが続き、お酒造りも続いています。 ですが、始めの工程である精米は作業は終わり、春までに片付けや、次年度の準備を進めていきます。 年明けから、昨年のお米に関して、生産者ごとの様々な分析などを少し […]