お知らせ

先日行われた甑起こし（こしきおこし）をご紹介。 当日は、朝の仕込が終わってから、安全醸造祈願をするため金劔宮へ参拝します。 （※ちなみに弊社の金劔という純米酒はこの金劔宮からお名前を頂戴しております。） 毎年の事ですが、 […]

　先月の中旬から酒造りが始まり、早くも１か月が経ちました。 今では酒母の本数も増えてきて、酒母室も造り前の殺風景な様子から部屋いっぱい にタンクが並び賑やかになっていきました。 　今週の初めには、醪（もろみ）の仕込も始ま […]

年1回の「焼酎の呑切きき酒」を行いました。 夏に、呑切作業は済んでいたのですが、なかなかきき酒する機会がありませんでした。 これらの貯酒の現在の様子を踏まえ、今年度の調合などを検討していきます。

9月末、年1回の村米生産者と蔵元の懇親会「姫と語る会」が山田錦産地 兵庫県吉川町で行われました。 菊姫からは、社長・専務をはじめ、森脇杜氏、その他社員5名が参加しました。 定番の姫御膳の準備もばっちりです。 皆、集まりだ […]

  「鶴乃里２９ＢＹ」　本日蔵出です！ 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏ゆっくりと熟成させたことによって旨みとコクが豊かになっております。   ◎29BY鶴乃里　味わいコメント   色調は透明 […]

10月も近づき、蔵人さん達が来るまであと半月ほどでしょうか。 その頃になると精米もフルで稼働するシーズンとなっていきます。 9月中は先に準備した2台の精米機で少しづつ精米していましたが フル稼働に向けて残りの6台の精米機 […]

いよいよ平成最後の酒造りが始まりました。 今月の下旬に仕込む山廃酒母の麹造りからスタートです！！ まずは、今月初めに精米された米の洗米をしていきます。 　　 洗米された米は浸漬（しんせき）されて、甑（こしき）へと移されて […]

　今年の夏は暑かったですね。 　残暑があるとはいえ、30度を超える日はだんだん減り、秋の気配が濃厚になってきました。 雲の様子も秋らしくなり、トンボの群れなども季節の変わり目を感じさせてくれます。 　作物の方も、秋の稔り […]

大変お待たせいたしました。 石川県内では9月8日より　菊姫純米ひやおろしを発売開始致します。   【ひやおろしとは？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏越して熟成させ、秋口に程よい熟成状態となったところで詰めて出 […]

毎年、8月の第2土曜日に行われているイベント「金沢ゆめ街道」の1日目に、今年も菊姫のテント立てて出店をしました。 夕方4時から道路が封鎖されて歩行者天国となるので、すぐに皆でスタンバイ。 少し涼しくなったころには人でも増 […]