09/18
「麹造りが始まりました！！」
精米も始まり、いよいよ麹造りもスタートしました。 蒸し取りの作業は大勢での作業になり、久しぶりに製造部全員が揃いました。 ようやく本格的に蔵が始まったなという実感が湧いてきました。 蒸米を放冷機に入れ始めたころに、社長が […]
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09/14
「いよいよ精米開始です！！」
精米所も１か月以上の間、準備をして精米機８台のうち２台の準備も完了して、 残りの６台はこれから準備に入りますが、初期の精米の準備が整いました。 そして、いよいよ今シーズン最初の精米が始まります。 玄米を張込み、精米機に送 […]
09/12
「精米準備完了！！」
精米室ラインの準備、始めの玄米ライン関係の次は精米機の準備です。 菊姫には精米機が８台あって、今回は当面初期に使用する２台を準備します。 いろいろな部品を外して清掃をして、その後組み立て動作確認を行います。 また蔵の方で […]
09/10
「ひやおろし発売！！」
大変、お待たせいたしました。 いよいよ石川県内では９月１１日（金）より、 「菊姫純米ひやおろし」を発売開始いたします！！ 【「ひやおろし」って何？】 冬の厳寒期に造り、蔵内でひと夏を越して熟成させ、秋口に 程よい熟成状態 […]
09/07
「精米室の準備も進んでいます！！」
お盆過ぎに、糠室のライン清掃準備がほぼ完了しました。 しかし、精米ライン全体で見るとまだ一部が完了したというところです・・・。 次に、精米室のライン清掃・点検に移っていきます。 精米室では、玄米が精米機に向かって移動して […]
08/31
「梅干しの土用干し」
今年は暑い日が続きますね・・・。 外での作業などは気を付けてしないと危険ですね。 そんな中、梅干しの土用干しを行いました。 この暑さは我々にはきつい環境でも、土用干しには良い環境です！！ 梅干しは、自社で採れた梅と紫蘇を […]
08/21
「蔵の準備も少しずつ始まりました！！」
来月の上旬から開始される精米を目指して、精米所の準備も急ピッチで進められています。 今回は、大勢に手伝ってもらって分解してあったバックフィルターのろ布筒部分を取り付けました。 バグフィルターとはお米の動くラインや精米機で […]
08/17
「久しぶりに兵庫県吉川町に行ってきました！！」
今年は「新型コロナウィルス」の影響で例年とは違う年ですね。 例年だと４月・５月・６月に酒米の産地である兵庫県吉川町に訪問しているのですが、「新型コロナウィルス」の影響で今年は見合わせていました。 今年は７月末にようやく訪 […]
05/15
「菊姫 山廃純米」が紹介されました！
久しぶりの「お知らせ」です。 皆様、新型コロナウイルス感染予防のため”Stay Home”されている事と存じます。 日々予断を許さぬ大変な状況ではございますが、当社の「山廃純米」をご紹介頂きました […]
04/27
「ブログしばらく休止します…。」
今期のお酒造りは終了しました。 例年ですと、次の秋から行われる造りまでの間にも本ブログにて 春から秋の様々なイベントや活動の報告をさせて頂いています。 最近ですと、筆者が通勤路付近で管理している有害獣駆除の檻に イノシシ […]