02/21
「酒造りも終盤へ・・・」
今期の仕込も残り数本となりましたが、日々仕込みと麹造りが行われています。 寒い日に麹室の中に入ると暖かく、なんだか安心します。 少し体を動かすと汗だくになりますが・・・。 今では純米酒・普通酒の上槽も始まりました。 吟醸 […]
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02/18
「蔵の夕食 ～冬の味覚【たら】～」
酒造期に蔵に来てくれている蔵人さん達の中には、漁師の方がいます。 休みで能登に帰省し蔵に帰ってくるときに、新鮮な魚をお土産で持ってきてくれることがあります。 今回は冬の味覚である「たら」を持ってきてくれました！！ さっそ […]
02/11
「吟醸の搾りも終わりました・・・」
１０年に１度の寒波が過ぎて、ようやく少し暖かい日が増えましたね。 そんな中、蔵では吟醸酒の搾りも全て無事に終了し、片づけへと移っています。 槽場の道具も撤去され、さっそく綺麗に洗浄されていきます。 酒袋も綺麗に洗われ、干 […]
02/06
「鶴乃里生原酒、好評発売中！！」
今月の初めより、「鶴乃里生原酒」が好評発売中です！！ 【鶴乃里生原酒 商品説明】 上槽から１か月ほどが経過し、香味のフレッシュ感はやや後退したものの、味わいにふっくらとした丸みと落ち着きが出ており、「兵庫県三木市吉川町産 […]
02/02
「10年に1度の大寒波・・・」
昨年のクリスマス寒波に続き、次は１０年に１度クラスの今回の寒波・・・。 寒波到来の数日前から気象予報を見て、皆ドキドキでした。 寒波が到来すると雪はたくさん積りはしませんでしたが、とにかく寒い・・・。 石川県でこんなにも […]
01/31
「袋吊りが行われました！！
大吟醸の搾りも無事に終わり、各タンクに搾られた大吟醸の新酒が入っています。 貯蔵されている付近を通るときには良い香りがします。 タンクの中を覗くと少し緑がかった黄金色をしていて、とても美しいですね。 大吟醸の搾りの合間に […]
01/24
「産地の吉川ライスセンターへ・・・」
年明けに、契約産地のある兵庫県吉川町の吉川ライスセンターを訪問しました。 今回は、菊姫村米（契約地区）の個人生産者の方々のサンプル回収が目的です。 吉川ライスセンターでは、籾を持ち込まれた方々の検査サンプルが自動作成され […]
01/19
「大吟醸の搾り、はじまりました！！」
大吟醸の仕込から約１か月余りが経過し、順調に醗酵し、いよいよ搾りの時を迎えました。 大吟醸の搾りが始まるまでに、さまざまな準備が各所で行われていました。 醪を入れる袋の洗浄。 佐瀬という搾るための機器の洗浄・設置。 準備 […]
01/15
「コロナに負けるな！ 生活応援・仕事お疲れ様、頑張ろう、ビンゴ大会！！
コロナ禍前だと例年、社員会による新年会が年明けに催されていました。 しかしコロナ禍以降は、なかなか開催することが出来ていません。 今年も感染者が増加傾向にあり、開催を断念・・・。 しかし！！ 今年は代わりに「コロナに […]
01/11
「新春限定「吟醸あらばしり」本日蔵出し！！」
◎吟醸あらばしり 商品説明 『菊姫 吟醸あらばしり』は、霊峰白山の伏流水と特A地域（兵庫県三木市吉川産）の山田錦を１００%使用し、伝統的な醸造技術の一つである山廃酒母を使って仕込んだ吟醸酒です。 類似製品で […]